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A Rimini il panettone estivo è ripieno di fragole

In foto: il panettone estivo
di Redazione   
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gio 12 ago 2021 15:03
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Sfidando le alte temperature e la difficoltà di bilanciare la lievitazione Fabio Fellini, titolare assieme a Donatella del omonimo negozio sul corso d’augusto a Rimini, assieme al suo staff in laboratorio, dopo varie prove è riuscito a realizzare il panettone estivo. All’esterno si presenta come un panettone tradizionale e all’interno è farcito con fragole fresche e caramellate

Siamo riusciti – spiega Fabio – a produrne solo una ventina di pezzi,  dopo diverse settimane di tentativi  per settare la reazione del lieviti, e con le temperature e umidità che sono cambiate“.

 

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