A Rimini il panettone estivo è ripieno di fragole

Sfidando le alte temperature e la difficoltà di bilanciare la lievitazione Fabio Fellini, titolare assieme a Donatella del omonimo negozio sul corso d’augusto a Rimini, assieme al suo staff in laboratorio, dopo varie prove è riuscito a realizzare il panettone estivo. All’esterno si presenta come un panettone tradizionale e all’interno è farcito con fragole fresche e caramellate

“Siamo riusciti – spiega Fabio – a produrne solo una ventina di pezzi,  dopo diverse settimane di tentativi  per settare la reazione del lieviti, e con le temperature e umidità che sono cambiate“.