PRODOTTI ALLE RADICI DELLA STORIA. DEGUSTAZIONI AL PANIFICIO FELLINI.

Il laboratorio della Beltrami produce formaggi pregiati il Pecorino Stagionato in Fossa l”Ovillis Ambrosia”, i pecorini conciati con foglie di Noce, i Pecorini stagionati nelle Vinacce di Uve Montepulciano, e il Pascio di Fontecorniale (Cru di Latte lavorato a crudo senza pastorizzazione).
L’assortimento dei pecorini è ricco e varia nelle stagioni e nei colori: conciato in foglie di noce e castagno in barrique, il Pascio pecorino a latte crudo, il Vinaiolo affinato con le Vincacce di rosso conero, il Crucis con le foglie e cenere di Ulivo, lo stagionato in Grotta, e il Furlo Goladerbe avvolto nelle profumatissime erbe del Parco marchigiano.

I Caprini del Covo dei Briganti nascono nella frazione di Ripalta dove l’Azienda Agricola Beltrami alleva camosciate Alpine in filiera chiusa.
Il latte caprino, lavorato giornalmente nel piccolo caseificio aziendale si trasforma in formaggi di capra esclusivamente a latte crudo, freschi, fioriti e stagionati.
Protagonista della storia dell’azienda è Vittorio Beltrami, maestro affinatore, che ha fatto crescere con il tempo, insieme alla sua famiglia, un legame imprescindibile tra i suoi prodotti e la sua Terra.
Oggi i suoi formaggi si trovano oltre che in Italia anche nelle capitali europee Parigi Londra, Stoccolma, Praga, Amsterdam ma anche oltreoceano.

La Gastronomia Beltrami produce anche olio, confetture e marmellate di frutta e bacche di crescita spontanea , particolarmente indicate all’abbinamento con i formaggi , specie se proposti come dessert.
La Beltrami ha creato la parola retroinnovazione per descrivere la capacità di guardare indietro, alle radici, alla storia, ai punti di partenza, e di portare l’innovazione con grande rispetto, capacità di simbiosi e di armonia.
Il gruppo delle realtà che fanno capo alla Famiglia Beltrami sono : Il Frantoio delle Rocca, La Gastronomia Beltrami e l’Azienda Agricola il Covo dei Briganti.

Per saperne di più: www.gastronomiabeltrami.com