Mercoledì ultimo giorno per il 54° SIA. Presentato il Liceo dell’Ospitalità

Sala Ravezzi 1 – ore 9.30 Workshop Progetto Integrato: Training for Hotel
Business (THB)

Relatori: Alessandro Giorgetti – Federalberghi Emilia-Romagna;

Franca Ricci – Direttore Generale IAL Emilia-Romagna – area Ravenna –
Ferrara;

Paolo Bonelli – Advisor per IAL Emilia-Romagna;

Mauro Malandri – Iscom Emilia-Romagna, Valerio Vignoli – Regione
Emilia-Romagna – Assessorato Formazione Professionale.

Seguirà un confronto sul tema: L’impresa albergo e la valorizzazione delle
risorse umane.

Modera e conduce: Giorgio Bozzeda – IAL Emilia-Romagna.

Relatori: Alessandro Giorgetti – Federalbeghi Emilia-Romagna;

Alessandro Nucara – Federalberghi Nazionale;

Pierangelo Raineri – Fisascat-Cisl Nazionale

Convegno organizzato da IAL Emilia-Romagna, Federalberghi Emilia-Romagna,
Iscom Emilia-Romagna.

Nel pomeriggio, al SIA di Rimini Fiera, si è
svolto il convegno organizzato dalla Fondazione Karis Foundation dal titolo
‘Accogliere è un’arte’, occasione anche, da parte della Fondazione, per parlare del progetto di
aprire a Rimini un Liceo dell’ospitalità.

Pubblichiamo il resoconto dell’incontro:
Sono intervenuti: Paolo Massobrio, giornalista e presidente del Club
Papillon; Marco Bongiovanni, Amministratore Delegato Baja Hotels Costa
Smeralda; Umberto Giraudo, restaurant manager de La Pergola (Hotel Cavalieri
Hilton – Roma); Bruno Sacchini, scrittore e giornalista; Paolo Teverini,
chef ristorante ‘Paolo Teverini’ a Bagno di Romagna; Emilio Minghetti,
preside liceo scientifico Georges Lamaître di Rimini.

In apertura, un ricordo di Luigi ‘Gino’ Veronelli, maestro della cultura
enogastronomica italiana che amava definirsi ”anarcoenologo e teorico della
contadinità”, morto a Bergamo all’età di 78 anni.

Da tutti i relatori un plauso all’iniziativa di creare il primo liceo in
Italia dedicato all’ospitalità. Paolo Massobrio in particolare si è
intrattenuto sulla necessità di riprendere i valori dell’accoglienza, in un
momento in cui troppi luoghi dell’ospitalità hanno perso il senso della
‘festa’.

“Stasera dormirò a Bergamo – ha detto – per essere al funerale di Veronelli,
ma non ho con me nulla di abbigliamento per la notte. So già che, seppure
dormirò in un buon albergo, non potrò trovare attenzione ad una esigenza
particolare come quella di avere una camicia pulita di prima mattina o un
pigiama. Tutto ruota intorno agli standard e non alle persone. Pochi luoghi
dell’ospitalità rappresentano un momento di vera accoglienza, dove anche la
semplice scelta delle sedie è meditata e volta a far stare bene la gente”.

Negli interventi, costante il riferimento alla centralità della persona,
alla preparazione culturale, fondamentale anche per chi si occupa di servire
e di accogliere. In particolare quello di Umberto Giraudo, del ristorante La
Pergola di Roma.

“Io da piccolo – ha detto – frequentavo l’istituto professionale e sbirciavo
i libri di mio fratello liceale per conoscere cose che a scuola non mi
insegnavano. Sono fiero e orgoglioso che una scuola abbia capito questa
necessità e voglia preparare con una forte base culturale chi si dovrà
occupare di accogliere, secondo le più diverse mansioni. Oggi un
professionista dell’accoglienza, quale sia il suo ruolo, deve essere uomo
con ottima base culturale, così saprà capire in anticipo le necessità del
cliente, saprà instaurare con lui un rapporto umano e trasmettergli qualcosa
delle sue conoscenze”.

Il liceo dell’ospitalità coniugherà un percorso educativo di tipo liceale
che permetta ai giovani una reale crescita umana e culturale ad un serie di
attività formative e professionali di alto livello (corsi e stage di
approfondimento con maestri dell’ospitalità) che forniranno agli allievi
competenze specifiche per inserirsi nel mondo del lavoro.

La sezione “per un Liceo dell’Ospitalità” del Liceo Scientifico Georges
Lemaitre partirà dall’anno scolastico 2005/2006.

Il piano di studi di partenza è quello del Liceo Scientifico ‘tradizionale’,
con variazioni – fra le materie previste dal piano di studi – nel limite del
15% indicato dalla normativa vigente.