In via Dario Campana fioriscono le "Rosole" con Sara e Simone

Una bottega che unisce la tradizione nella panificazione, con l’uso esclusivo di pasta madre alla gastronomia “home made” anche vegan. Per Sara e Simone nei giorni scorsi è iniziato un nuovo progetto: si chiama Rosole e si trova su via Dario Campana a Rimini. Entrambi hanno alle spalle una lunga esperienza nella gastronomia, prima con una loro attività a San Giuliano, poi, dopo la nascita dei tre figli con lavori dipendenti sempre nel settore.

“L’anno scorso – racconta Sara – abbiamo deciso di rimetterci in gioco, con un progetto assolutamente unico nel suo genere in zona ed abbiamo lasciato entrambi i lavori ed i rispettivi contratti a tempo indeterminato. Il progetto in questione si chiama Rosole.  Il nome Rosole ha un significato importante perché è l’erba spontanea simbolo del nostro territorio e, come noi, nel corso della sua vita affronta tante fasi in cui muta e si perfeziona passando da tenero germoglio al fiore rosso del papavero che troviamo in primavera”.

Nel nuovo progetto la coppia ha portato l’amore per la cucina e le tradizioni di una volta, con un tocco di contemporaneità. “Abbiamo la parte della gastronomia di nostra produzione – spiega Sara – sia tradizionale che vegan, quella del forno con produzione di pane a Pasta Madre (la nostra Pasta Madre è “maggiorenne” avendo 18 anni) dove utilizziamo solo farine biologiche macinate a pietra.E poi ancora salumi e formaggi, provenienti da realtà fuori dalla grande distribuzione e la bottega, con prodotti per fare la spesa quotidiana provenienti da piccole aziende agricole sostenibili o piccoli laboratori artigiani. Conosciamo personalmente la maggior parte dei nostri fornitori, sappiamo come lavorano e la loro storia e lo raccontiamo in maniera trasparente ai clienti, rendendoli parte di una scelta consapevole“.