All’ex Casa Colonica e Bio’s arriva il Convita. Menu biologici e spazio di incontro

“Lavoreremo con una quindicina di collaboratori, tutti under 40, ma dalla grande esperienza in sala e cucina nonché nel biologico – garantiscono i titolari del ‘Convita’ -. Per esempio, il nostro resident chef sarà Ronny Gattei, romagnolo doc già al Joia di Milano di Pietro Leemann, il primo ristorante vegetariano in Europa ad aver conquistato la Stella Michelin, e secondo di Silver Succi al Quartopiano Suite Restaurant per ben otto anni”.

Il “Convita” propone un pranzo biologico ricco di oltre 40 piatti che cambiano giornalmente tra legumi, cereali, ortaggi e verdure di stagione serviti a buffet, mentre per cena un menù alla carta contenente 3 sentieri di degustazione che si amplia con la pizzeria; il tutto, ovviamente, sempre all’insegna del benessere e del mangiare sano: “Siamo pronti ad accogliere nel nostro ristorante i vegani e i ‘carnivori’, nessuno escluso. Soddisferemo anche gli amanti della pizza con le nostre pizze ricercate e uniche – affermano Tani, Tosi e Agostini – La carne e le materie prime presenti al ‘Convita’ saranno di provenienza certificata non solo biologica ma anche etica. Ogni nostro piatto vuole essere il giusto omaggio alla biodiversità, alla sostenibilità e al benessere della persona. Apprezziamo molto l’idea di poter essere al servizio dei nostri ospiti per far sì che loro possano mangiare sano e con gusto”.

“Convita” non sarà solo ristorante, perché tra i progetti di Andrea Tani, Marco Tosi e Andrea Agostini, che stanno mettendo in piedi “nell’ambiente” che sarà aperto alla popolazione riminese, ci sono diverse forme: “Al primo piano della struttura una scuola di formazione per le competenze utili alla ristorazione e al mondo alberghiero, l’interrato, invece, diventerà uno spazio culturale, capace di ospitare convegni, presentazioni, degustazioni e altri eventi in linea con il mondo biologico e la nostra filosofia. Cercheremo di creare community tra tutte le persone attente allo stile di vita sano e curiose di cultura e di conoscenza”.