Giovane pasticcere cattolichino premiato tra gli "Artisti del panettone"

Il concorso “Artisti del Panettone 2022”, giunto alla sua quinta edizione, ha premiato il giovane pasticcere cattolichino Alessandro Ercoles. L’evento che  promuove la cultura del panettone artigianale si è tenuta a Milano lo scorso weekend e ha visto la partecipazione di oltre 70 pasticceri provenienti da tutta Italia.

Classe ’96 Alessandro lavora alla Pasticceria Canasta di Cattolica,attività di famiglia aperta nel 1948. Il suo panettone si è aggiudicato il titolo di “Miglior Panettone Tradizionale d’Italia categoría under 35. I dolci lievitati erano giudicati da una giuria composta da alcuni tra i migliori pasticceri d’Italia, presieduta da Luigi Biasetto.

“Ho iniziato a lavorare in pasticceria 7 anni fa, dopo il diploma, frequentando un corso di alta formazione in una tra le migliori scuole del settore e successivamente mi sono dedicato alla storica attività di famiglia, aperta dal 1948 – spiega Ercoles – .Questo è stato il primo concorso in assoluto a cui ho partecipato e ricevere un riconoscimento simile è una grande emozione visto l’impegno in pasticceria mio e di tutto lo staff della Pasticceria Canasta. Ci tengo, come ho fatto durante la cerimonia di premiazione a ringraziare mio padre Marco Ercoles Maestro Ampi (Accademia Maestri Pasticceri Italiani ndr), senza il quale sicuramente non sarei riuscito ad acquisire competenze e conoscenze che mi hanno permesso di raggiungere questo importante risultato – conclude il giovane pasticcere -. Il mio obiettivo è sempre stato quello di riuscire a portare avanti la pasticceria di famiglia, continuando a valorizzare al massimo la qualità dei prodotti, principio cardine della nostra attività artigianale“.