Anche per questo vino San Patrignano si avvale dell’esperienza dell’enologo Riccardo Cotarella, che da anni condivide i segreti dell’enologia con i ragazzi della Comunità. Di colore rubino tenue, Ora esprime le caratteristiche cromatiche tipiche del Sangiovese. Al naso è ampio, avvolgente e caldo con rimandi olfattivi a ribes, lampone e prugna, che lasciano poi spazio agli aromi speziati di cuoio e liquirizia e a sentori di sottobosco. Al palato rivela freschezza ed eleganza, una componente tannica equilibrata, in cui ritornano gli aromi fruttati, favoriti dalla maturazione nelle grandi botti. Ora è abbinabile con diversi piatti della tradizione romagnola: tagliatelle al ragù, formaggi di pecora e capra di media stagionatura e carni arrosto e alla brace.