Il programma di “Squisito” prevede convegni con chef e personalità del mondo della cucina internazionale sui temi delle politiche alimentari mondiali. Annunciate anche personalità cone i ministri Moratti, Alemanno ed il presidente di Confindustra Montezemolo.
La Giostra dei cuochi propone invece una panoramica sui più importanti chef italiani, da
Pierangelini a Paolo Teverini, mentre la rassegna Experimenta presenta al pubblico particolari percorsi culinari, con produttori ed esperti provenienti da tutto il mondo.
Alla ricerca del cibo perduto é invece dedicato un ciclo di laboratori per chi vuole imparare a fare il pane, i salumi o il formaggio.
Il Villaggio degli artigiani proporrà la
mostra-mercato dei prodotti tipici del made in Italy. In programma anche un Concorso internazionale di cucina e altre rassegne collaterali.